Priprema:
Ostatke od filetiranog mola (glava, kosti, peraje, trbusni dio) stavimo u 1 l ledene vode. Dodamo maslinovo ulje, sol, papar, persin, crveni luk, bijeli luk i kuhamo na jakoj vatri 30 minuta. Nakon toga smanjimo vatru i kuhamo jos 30 minuta. Procijedimo juhu, doradimo okus pa stavimo ponovno kuhati te dodajemo okruglice. Kuhamo pet minuta i serviramo.
Okruglice radimo tako da namocimo krisku staroga kruha, kroz ruku ga zgnjecimo, dodamo sol, papar, persin, jetricu od mola i ikru (ako je ima), te zumance i malo maslinova ulja. |
Meni
