Ai calamari picolli togliamo i occhi, e li frigiamo sul olio d'oliva. Ci mettiamo aglio, prezzemolo, sale, pepe e aggiungiamo del vino bianco. Lasciamo che il vino lentamente cuoca e alla fine aggiungiamo cappari acidi. Si cucina per ancora 3-4 minuti e serviamo.
Il piatto sa di dolce-acido. Tipico piatto dei pescatori.