Alla sardella quando la puliamo togliamo la testa e l'intestino. Mettiamo il sale, pepe e mettiamo sulla griglia, si puo fare anche nella padella.
Nella padella mettiamo olio d'oliva, cipolla a pezzetini e lasciamo cuociere sul fuoco lento. Poi mettiamo aglio, prezzemolo, pepe in granule e mescoliamo con l'acceto.
Dopo una 20-ina di minuti possiamo aggiungere brodo di pesce e continuare la bollitura. Il brodo di pesce lo aggiungiamo per addolcire il gusto della marinatta. Con questo sugho spargiamo le sardelle fritte e sopra ci mettiamo il limone a segmenti. Possiamo anche mettere a scielta alloro e rosmarino.
Servito freddo.
Nello stesso modo possiamo farre anche il tonno, pescecane e palamita.